Что такое шу пуэр
Шу пуэр — постферментированный чай. После сбора и подсушивания листья проходят ускоренную влажную выдержку (её называют «во дуй»), в которой работают микроорганизмы. За несколько недель получается то, что у «сырого» пуэра занимает годы: тёмный лист, мягкий вкус без резкой терпкости.
В России шу пуэр часто зовут просто «пуэром» или «чёрным пуэром», потому что именно он чаще всего лежит на полках в виде блинов, чашек-точа и рассыпного чая.
Какой у шу пуэра вкус
Вкус шу пуэра землистый и древесный, с нотами сухофруктов, какао и влажного леса. Хороший шу пуэр не пахнет плесенью и рыбой. Лёгкий «запах склада» после выдержки нормален и уходит после промывки и проветривания, а если запах остаётся резким, лучше сменить продавца.
По ощущению чай плотный и тёплый, поэтому его любят зимой и после сытной еды.
Не знаешь, подойдёт ли тебе шу пуэр именно сегодня? Пройди чайный тест: бот подскажет тип чая под твоё состояние.
Подобрать свой чайКак заваривать шу пуэр
Шу пуэр не боится кипятка: подойдёт вода 95–100 °C. Для гунфу возьми около 5 граммов чая на гайвань объёмом 100–120 мл. Сначала сделай промывку: залей листья, через 5–10 секунд слей воду. Так чай «просыпается» и освобождается от пыли.
Первые проливы короткие, по 10–20 секунд, дальше прибавляй по 5–10 секунд. Хороший шу пуэр даёт 8–12 проливов. В большом чайнике достаточно 3–4 граммов на 500 мл воды и 3–5 минут настаивания.
Кому и когда подойдёт шу пуэр
Шу пуэр хорош для неспешного вечера или холодного дня. Кофеин в нём есть, чувствуется он обычно мягче, чем в кофе, но людям, чувствительным к кофеину, лучше не пить его перед сном.
В логике Tea Bro шу пуэр — чай «заземления»: бот предлагает его, когда внутри жар и раздражение и хочется чего-то плотного и устойчивого. Это принцип приложения, а не медицинская рекомендация.