Что такое шэн пуэр
Шэн пуэр («сырой») не проходит влажную выдержку, как шу. Листья подсушивают, прессуют и оставляют стареть. Молодой шэн пуэр яркий, свежий, с нотами трав, цветов и лёгкой горчинкой. Со временем при правильном хранении вкус мягчает и темнеет, но покупать чай «на вырост» — лотерея: результат сильно зависит от условий хранения.
Для начала лучше брать небольшую пробную порцию, а не целый блин.
Почему шэн пуэр получается горьким
Три частые причины: слишком горячая вода, слишком долгое настаивание и слишком большая доза. Молодой шэн пуэр реагирует на них резкой терпкостью, которая сушит язык.
Если чай горчит, меняй по одному параметру: сначала сократи время пролива до 5–10 секунд, потом опусти температуру, потом убавь количество листа.
Хочешь понять, нужен ли тебе сейчас яркий, «прояснивающий» чай? Пройди чайный тест в Tea Bro.
Подобрать свой чайКак заваривать шэн пуэр
Ориентир для гунфу: вода 90–95 °C, 5 граммов чая на 100 мл, короткая промывка по желанию, первые проливы по 5–10 секунд. Дальше прибавляй по 3–5 секунд. Хороший шэн пуэр даёт 8–12 проливов, и вкус на них заметно меняется.
В кружке возьми 2–3 грамма на 250 мл и настаивай не дольше минуты-двух, а после сливай настой в отдельную посуду.
Когда пить шэн пуэр
В шэн пуэре заметный кофеин, а бодрит он «острее», чем шу. Многим комфортнее пить его после еды, а не натощак. Вечером осторожнее, если ты плохо спишь.
В Tea Bro шэн пуэр стоит в ряду чаёв «ясности»: приложение предлагает его, когда в голове туман и мысли путаются. Это подсказка на основе ответов, а не лечение.