Почему вода так важна
Растворённые минералы влияют на то, как чай отдаёт вкус и аромат. В слишком жёсткой воде чай получается тусклым, с плёнкой на поверхности. В дистиллированной или очень мягкой воде вкус пустой и плоский.
Поэтому вода — один из главных факторов, о которых любители чая говорят наравне с температурой.
Какая вода лучше
Как правило, подходит мягкая или умеренно жёсткая вода с невысокой минерализацией. Как ориентир часто называют общую минерализацию от нескольких десятков до примерно 150 мг на литр, но точных универсальных цифр нет.
Если водопроводная вода жёсткая или с запахом хлора, используй фильтр или бутилированную питьевую воду без сильного привкуса.
Хочешь понять, какой чай подойдёт тебе сегодня? Пройди чайный тест в Tea Bro.
Подобрать свой чайКак проверить воду дома
Проведи простой тест: завари один и тот же чай в одной и той же дозе на двух разных водах, например водопроводной с фильтром и бутилированной. Сравни цвет, аромат и послевкусие.
Если на поверхности чая появляется плёнка, а вкус горчит, вода, скорее всего, жёсткая.
Практические советы
Свежую воду в чайник, а не остывшую и уже кипячёную. Накипь регулярно убирай лимонной кислотой. Чайник для чая не используй для других целей, если он впитывает запахи.
Это мелочи, но именно из них складывается ровный вкус чая изо дня в день.