Главное отличие: обработка
Шэн пуэр («сырой») прессуют почти сразу после подсушивания и оставляют стареть годами. Шу пуэр («спелый») проходит ускоренную влажную выдержку, из-за чего листья темнеют, а вкус становится мягким и землистым.
Поэтому разница между шу и шэн пуэром — не «хороший и плохой», а два разных продукта с разным характером.
Сравнение по признакам
- Цвет настоя: у шэна светло-жёлтый или зеленоватый, у шу тёмно-красный, почти чёрный
- Вкус: у шэна травы, цветы и терпкость, у шу земля, дерево, сухофрукты
- Температура воды: шэн 90–95 °C, шу 95–100 °C
- Проливы: у обоих 8–12, но шэн меняется заметнее
- Кофеин: у шэна ощущается острее, у шу мягче
Сомневаешься, какой чай выбрать под настроение? Чайный тест Tea Bro подскажет направление.
Подобрать свой чайХранение и выдержка
Шэн пуэр меняется при хранении заметнее: вкус мягчает, но поведение чая зависит от влажности, температуры и запахов вокруг. Шу пуэр тоже можно выдерживать, но он стабильнее и меньше зависит от условий.
Для обоих важно: хранить без посторонних запахов, вдали от прямого света и не в холодильнике.
Какой пуэр выбрать первым
Если любишь плотные, тёплые вкусы и чай на вечер, начни с шу пуэра. Если нравятся яркие зелёные чаи и хочется «острого» бодрого состояния, попробуй шэн, но заваривай короткими проливами.
Лучше взять по маленькой пробной порции того и другого и сравнить их за одну чайную сессию.