Что такое белый чай
Белый чай проходит минимум обработки: листья и почки вяляют и сушат, без скручивания и заметного окисления. Поэтому он нежный, сладковатый, с нотами мёда, сена и полевых цветов.
От зелёного он отличается тем, что зелёный чай обычно прогревают (чтобы остановить окисление), а белый вянет естественно и сохраняет пушок почек.
Основные виды белого чая
- Бай Хао Инь Чжэнь («серебряные иглы»): почки, самый нежный и лёгкий
- Бай Му Дань («белый пион»): почки и листья, ярче и травянистее
- Шоу Мэй: более зрелые листья, плотный и медовый вкус
Выдержанный белый чай, особенно шоу мэй, с годами меняет вкус и становится плотнее и мягче.
Хочешь мягкий и спокойный чай? Чайный тест в Tea Bro подскажет, когда белый чай подойдёт именно тебе.
Подобрать свой чайКак заваривать белый чай
Вода для нежных почек 75–85 °C, для листовых сортов 85–90 °C, для выдержанного шоу мэй можно до 95 °C. Для гунфу возьми 4–5 граммов на 100 мл: белый чай пушистый и занимает много места. Первый пролив 20–40 секунд, дальше прибавляй по 10.
В чайнике хватит 2–3 граммов на 300 мл и 2–3 минут. Выдерживать дольше не нужно: чай станет горьковатым.
Когда пить белый чай
Белый чай подходит тем, кто хочет мягкий и неспешный вкус в течение дня. Кофеин в нём есть, а количество зависит от сорта и заварки. Если ты чувствителен к кофеину, не пей крепкий белый чай поздно вечером.
В Tea Bro белый чай стоит в ряду чаёв «спокойствия»: бот предлагает его, когда внутри сжато и тревога не отпускает. Это логика приложения, а не средство от тревоги.