Що таке шен пуер
Шен пуер («сирий») не проходить вологу витримку, як шу. Листя підсушують, пресують і залишають старіти. Молодий шен пуер яскравий, свіжий, з нотами трав, квітів і легкою гіркуватістю. З часом за правильного зберігання смак м’якшає й темніє, але купувати чай «на виріст» — лотерея: результат сильно залежить від умов зберігання.
Для початку краще брати невелику пробну порцію, а не цілий млинець.
Чому шен пуер виходить гірким
Три часті причини: надто гаряча вода, надто довге настоювання й надто велика доза. Молодий шен пуер реагує на них різкою терпкістю, яка сушить язик.
Якщо чай гірчить, змінюй по одному параметру: спершу скороти час проливу до 5–10 секунд, потім знизь температуру, потім зменш кількість листя.
Хочеш зрозуміти, чи потрібен тобі зараз яскравий, «прояснювальний» чай? Пройди чайний тест у Tea Bro.
Підібрати свій чайЯк заварювати шен пуер
Орієнтир для гунфу: вода 90–95 °C, 5 грамів чаю на 100 мл, коротке промивання за бажанням, перші проливи по 5–10 секунд. Далі додавай по 3–5 секунд. Гарний шен пуер дає 8–12 проливів, і смак на них помітно змінюється.
У кухлі візьми 2–3 грами на 250 мл і настоюй не довше хвилини-двох, а потім зливай настій в окремий посуд.
Коли пити шен пуер
У шен пуері помітний кофеїн, а бадьорить він «гостріше», ніж шу. Багатьом комфортніше пити його після їжі, а не натщесерце. Увечері обережніше, якщо ти погано спиш.
У Tea Bro шен пуер стоїть у ряду чаїв «ясності»: застосунок пропонує його, коли в голові туман і думки плутаються. Це підказка на основі відповідей, а не лікування.