Що таке білий чай
Білий чай проходить мінімум обробки: листя й бруньки в’ялять і сушать, без скручування та помітного окиснення. Тому він ніжний, солодкуватий, з нотами меду, сіна й польових квітів.
Від зеленого він відрізняється тим, що зелений чай зазвичай прогрівають (щоб зупинити окиснення), а білий в’яне природно й зберігає пушок бруньок.
Основні види білого чаю
- Бай Хао Інь Чжень («срібні голки»): бруньки, найніжніший і найлегший
- Бай Му Дань («біла півонія»): бруньки й листя, яскравіший і трав’янистіший
- Шоу Мей: зріліше листя, щільний і медовий смак
Витриманий білий чай, особливо шоу мей, з роками змінює смак і стає щільнішим та м’якшим.
Хочеш м’який і спокійний чай? Чайний тест у Tea Bro підкаже, коли білий чай підійде саме тобі.
Підібрати свій чайЯк заварювати білий чай
Вода для ніжних бруньок 75–85 °C, для листкових сортів 85–90 °C, для витриманого шоу мей можна до 95 °C. Для гунфу візьми 4–5 грамів на 100 мл: білий чай пухнастий і займає багато місця. Перший пролив 20–40 секунд, далі додавай по 10.
У чайнику вистачить 2–3 грамів на 300 мл і 2–3 хвилин. Витримувати довше не треба: чай стане гіркуватим.
Коли пити білий чай
Білий чай підходить тим, хто хоче м’який і неквапливий смак упродовж дня. Кофеїн у ньому є, а кількість залежить від сорту й заварки. Якщо ти чутливий до кофеїну, не пий міцний білий чай пізно ввечері.
У Tea Bro білий чай стоїть у ряду чаїв «спокою»: бот пропонує його, коли всередині стиснуто й тривога не відпускає. Це логіка застосунку, а не засіб від тривоги.