Скільки чаю на чайник і на гайвань: пропорції чаю й води

Загальні правила дозування

Для гунфу класичний орієнтир: 5 грамів на 100 мл води, тобто приблизно 1:20. Для чайника чи кухля в європейському стилі потрібно менше: 2–3 грами на 250–300 мл води.

Вимірюй на кухонних вагах із точністю 0,1 г, якщо хочеш стабільний результат, або орієнтуйся на об’єм листя в посуді.

Дози за видами чаю

• Кульки улуну: заповнюють приблизно третину гайваня
• Білий чай: близько половини об’єму, він пухнастий
• Шу і шен пуер: 5 грамів, відламай шматочок від млинця
• Червоний чай: 4–5 грамів на 100 мл
• Зелений чай: 3–4 грами на 100 мл

Це відправна точка, а не догма.

Як поправити смак

Чай гірчить: зменш листя, знизь температуру або скороти час. Чай слабкий і порожній: додай листя або підвищ температуру. Чай надто швидко видихається: зменш час проливу, але не дозу.

Змінюй лише один параметр за раз, тоді стане зрозуміло, що саме вплинуло.

Пропорції для кухля й чайника

У кухлі на 300 мл: 2–3 грами чаю й настоювання 2–4 хвилини. У чайнику на 500 мл: 3–4 грами. Для великолистового чаю доза за об’ємом більша, ніж за вагою.

Одна чайна ложка зазвичай відповідає 1–3 грамам, залежно від того, наскільки чай пухнастий.