Що таке гунфу-ча
«Гунфу ча» перекладають як «чай із майстерністю». Це спосіб заварювання, за якого беруть більше чаю на менший об’єм води й роблять багато коротких проливів. Так кожен пролив розкриває новий відтінок смаку, а те саме листя служить на десять і більше чашок.
Гунфу-ча не потребує церемонії та особливого «духу». Це просто зручна техніка для розсипного чаю.
Що потрібно для початку
Мінімальний набір: гайвань об’ємом 100–150 мл, дві-три маленькі піали, сито й чайник для кип’ятіння води. Чахай (зливний глечик) зручний, але на старті без нього можна обійтися: розливай настій одразу по піалах.
Інший посуд і тим паче чабань (піддон) почекають, поки не переконаєшся, що тобі подобається процес.
Хочеш перетворити заварювання на маленьку практику? Зазирни в челенджі Tea Bro: там є 10-денний курс із гунфу-чаювання.
Підібрати свій чайЯк заварювати гунфу покроково
- Нагрій воду до потрібної температури для свого чаю
- Прогрій гайвань і піали гарячою водою та злий її
- Насип 5 грамів чаю на 100 мл і залий водою на кілька секунд для промивання
- Злий промивання й залий перший пролив на 10–30 секунд, залежно від чаю
- Злий настій у чахай або піали, не залишаючи воду з листям
- Повторюй проливи, додаючи по 5–10 секунд
Часті помилки новачків
Надто великий посуд, надто багато води й надто довгі проливи. Через це чай виходить гірким, а різниця між проливами зникає.
Ще одна помилка: ганятися за ідеальною технікою. Якщо чай смачний і ти його відчуваєш, значить, усе виходить.